H21 ～庄内浜産鯛料理レシピ～

メイン食材

タイ

材料

（2〜3人分）
真鯛…半身切り身2切
塩
こしょう…適量
ガーリックパウダー
白ワイン…大さじ1程度
オリーブオイル…大さじ2
バルサミコ酢…大さじ8
バター…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
乾燥バジル

1	鯛に下味をつけます。塩・こしょう・ガーリックパウダー。（多少しっかりめ）バジルをふり香りをつけます。白ワインをたらします。
2	オリーブオイルを入れ、熱したフライパンに鯛の皮を下にして焼きます（両面しっかりと）。皮がパリッとなったら器に盛り付けます。
3	ソースを作ります。同じフライパンに（洗わずに）バルサミコ酢とワイン少々を入れ、焦がさないように煮詰めます（フライパンを回しながら）。少しどろっとなったらバター・しょうゆを入れ、鯛にまわしかけて完成です。
4	※つけあわせで、ポテトをマッシュ状にして一緒に食べると尚おいしいです。