新鮮な魚を香ばしく焼き上げ、採れたての自家栽培の野菜をふんだんに使ったボリュームのある一品です。

メイン食材

タイ

材料

真鯛
スズキ
マス
じゃがいも
白菜
茎たち
チンゲンサイ
ブロッコリー
絹さや
かぶ
にんじん
ベーコン
トマト
セルフィーユ
小麦粉
バター

1	真鯛・スズキ・マスをそれぞれ切り身にします。
2	それぞれの魚に塩を振り、小麦粉をまぶします。
3	熱したフライパンに油を回し入れ、魚の皮の方から焼いていきます。
4	きつね色の焼き目が付いたら、一度取り出してオーブンで中まで火を通します。
5	白菜をベーコン・にんにく・バターでソテーします。
6	ジャガイモをソテーして、ガーリックバターソースで和えます。
7	チンゲンサイは湯通しして、ブイヨンで味を調えます。
8	かぶを茹でます。 ※この時に茹で過ぎないよう注意して下さい。食感が残る程度にさっと茹でます。
9	種を取り除いたトマトを細かくカットし、刻んだセルフィーユのハーブと共にブールブランのソースに混ぜます。
10	ソテーした野菜と魚をお皿に盛り付け、ソースをかけて、茹でた茎たち・ブロッコリー・絹さや・にんじんを彩りよく盛り付けて完成です。