H21 ～庄内浜産鯛料理レシピ～

メイン食材

タイ

材料

鯛の刺身…200g
にんじん…20g
セロリ…1本
レタス…2枚
ピーナッツ…大さじ1
ごま油…大さじ1/2
<たれ>
酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ2

1	鯛は5mmの厚さにそぎ切りにします。
2	にんじん・セロリ・レタスはそれぞれ5cmの長さにせん切りにします。
3	ピーナッツは祖みじん切り、フライパンで軽くからいりして香ばしくします。たれの調味料を合わせておきます。
4	鯛にごま油をからめ2の野菜と混ぜ合わせて器に盛り、ピーナッツを散らします。塩一つまみをふり、たれをかけてあえて完成です。
5	※そぎ切り：包丁を少し寝かせるようにして、そぐように切ることです。素材の厚みに対して斜めに切ります。