メイン食材

イカ

材料

生イカ…2杯
トマト(大)…1個
玉葱…1個
きゅうり…5本
<ドレッシング>
酢…カップ1/3
サラダ油…2/3
塩…小さじ2/3
こしょう…少々
マスタード…大さじ1

1	生イカは松笠切りし下茹でしておきます。トマトはスライス。玉葱はスライス、水にさらし水気を絞ります。きゅうりは飾り用、細長い薄切りにします。
2	大皿に盛り付けます。きゅうり、トマトを並べ、玉葱をのせ、イカを上から置きます。
3	ドレッシングをかけます。
4	<ドレッシング> ボールに、酢・塩・こしょうを和え、塩が溶けるまで混ぜ合わせます。
5	4にマスタードを入れ、よく混ぜます。
6	サラダ油を少しずつ加え、泡立て器でかくはんします。
7	とろりと全体がなるまで手を休めずかくはん。分離したら、食べる直前に一度混ぜます。