国別	日本
シーズン	冬
ジャンル	魚介のおかず

メイン食材

サワラ

材料

(4人分)
サワラ…4切
　<つけ汁>
　　しょうゆ・酒・みりん…各大さじ2
赤ねぎ…1本
<A>
三ツ葉…1束
庄内柿（さいの目切り）…1個
大根（おろし）…5cm
ごま…適宜

<合わせポン酢あん>
だし汁…1カップ
塩…小さじ1/2
ポン酢・しょうゆ・みりん…少々
片くり粉…適宜
＊調味料を鍋で温めて、水溶き片栗粉でトロミをつけて冷ましておく。

作り方

1	つけ汁にサワラを15分くらいつけてからこんがり焼き、ほぐしておきます。
2	赤ねぎをフライパンで炒めます。＊塩をふってこげめがつく程度炒めると甘味が出て美味しいです。
3	1と炒めた赤ねぎとAと合わせポン酢あんをボールに入れ軽く和えます。
4	器に盛り、ごまを散らして出来上がりです。