鮭のさばき方、料理前の下準備がわかりやすく学べます。秋の味覚をふんだんに使っており、庄内の秋を満喫できる逸品になっています。

国別	日本
シーズン	秋
ジャンル	魚介のおかず

メイン食材

サケ

材料

（4人分）
鮭（80～100g）…4切
シメジ茸…1／2パック
アスパラ…2本
エリンギ茸…1本
バター…10g
昆布(5㎝角）…4枚
アルミホイル(25×30㎝）…4枚

<下味用>
酒…大さじ4
塩…小さじ1
旨味調味料…少々

<すだち醤油>
醤油…大さじ4
だし…大さじ2
酢…大さじ1
すだち果汁（市販）…小さじ2

作り方

1	鮭は小骨を取り（うろこが余計な場合は皮を引く）、酒、塩の中に5分位漬けます。
2	シメジ茸は石づきを取り小房に、エリンギ茸は縦4等分にし横半分に、アスパラは固い根本を切り落とし4等分にし縦半割りにします。
3	アルミホイルに昆布を敷き、鮭、シメジ茸、エリンギ茸、アスパラを置き上にバターをのせアルミホイルを折り込み蒸し器にて10分位蒸します。
4	すだち醤油を猪口に入れ一緒に添えます。 ※すだち果汁がない場合は生のすだちを使用。