新鮮な黒鯛豪快に仕上げた刺身です。シンプルに醤油でいただく一品です。

メイン食材

タイ

材料

黒鯛
大根
大葉

1	黒鯛のうろこを取り、水で洗います。
2	頭と骨を残したまま、半身ずつ切り取ります。
3	身の中骨を取り、半分は皮を剥がします。もう半分は皮を付けたままガスバーナーで炙り、その後氷水で締めて水気を取ります。
4	黒鯛の頭としっぽの方を串で止め、隙間に大根のツマと大葉、一切れずつ切った黒鯛を盛り付けて完成です。