新鮮な温海産のカサゴをあっさりとしたスープで味付けし、余すところなくカサゴを味わえる贅沢な一品。

メイン食材

カサゴ

材料

カサゴ
ハマグリ
ケイパー
ドライトマト
オリーブ
鶏ダシのブイヨン
トマト
イタリアンパセリ

1	カサゴの内臓とえら、鱗を取り飾り包丁を入れます。
2	油をたっぷり引いたフライパンで、カサゴの両面を焼きます。
3	表面を焼いたカサゴをオーブンに入れ、中まで火を通します。
4	オリーブオイルを引いたフライパンに、ハマグリ・ケイパー・ドライトマト・オリーブを入れて炒めます。
5	鶏のブイヨン（水でも可）を入れ沸騰させ、角切りにしたトマトを加えます。
6	カサゴをオーブンから取り出し、ハマグリのスープに入れて汁をかけながら煮ていきます。
7	カサゴとハマグリのスープを盛り付け、イタリアンパセリ・エクストラバージンオイルをかけて完成です。