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寒ビラメの薄造り
寒ビラメの薄造り
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脂ののった、由良産のヒラメを薄造りにした上品な一品です。
国別
日本
シーズン
冬
ジャンル
魚介のおかず
メイン食材
ヒラメ
材料
ヒラメ
つま
菊
大葉
ワサビ
人参
作り方
1
ヒラメの内臓を取り、流水で綺麗に洗います。
2
頭を落とし、三枚におろします。
3
エンガワと身の部分に分け、皮を取ります。
4
皮を取ったエンガワの部分に切れ目を入れ、身とともにそぎ切りにしていきます。
5
お皿に刺身を盛り付け、ツマや菊・ワサビ・人参の飾り切りをしたものを添えて完成です。
レシピの出典
魚ぎょ☆うまい処ナビ
レシピ提供者
協力店: 庄内だいどころ酒場 足長叔父さん★庄内地方 鶴岡市
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