寒ビラメの薄造り

脂ののった、由良産のヒラメを薄造りにした上品な一品です。

国別 日本
シーズン
  • 冬
ジャンル
  • 魚介のおかず

メイン食材

ヒラメ

材料

ヒラメ
つま
菊
大葉
ワサビ
人参

作り方

1
ヒラメの内臓を取り、流水で綺麗に洗います。
2
頭を落とし、三枚におろします。
3
エンガワと身の部分に分け、皮を取ります。
4
皮を取ったエンガワの部分に切れ目を入れ、身とともにそぎ切りにしていきます。
5
お皿に刺身を盛り付け、ツマや菊・ワサビ・人参の飾り切りをしたものを添えて完成です。
レシピの出典 魚ぎょ☆うまい処ナビ
レシピ提供者 協力店： 庄内だいどころ酒場 足長叔父さん★庄内地方　鶴岡市

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