メイン食材

サケ

材料

八方みそ…大さじ6
生鮭…4切れ
塩、こしょう…少々
キャベツ…3～4枚
玉葱…1/2個
もやし…1/2袋
しめじ…1パック
<八方みそ…出来上がり約カップ1と1/2>
赤だしみそ…カップ1/2
信州みそ…1/2
砂糖…1/3
みりん…1/3
酒…1/3

1	生鮭に、塩・こしょうで下味をつけます。
2	キャベツ（ざく切り）・玉葱（スライス）・しめじは小房に分け、もやしと一緒に合わせます。
3	アルミホイルに2の野菜を敷き、1の鮭をのせる。八方みそをかけます。
4	3をオーブントースターで10～15分焼きます。
5	<八方みそ> 鍋に全部の調味料を合わせ、ヘラで、なめらかになるまで混ぜます。
6	5を弱火にかけ、ヘラを鍋底にあてながら、焦がさないよう絶えずむらなく、練り続けます。
7	つやがでて、全体がほってりとして、鍋底に「一」の字がかけるようになったら完成です。
8	※赤だしみそ・・・八丁みそのような豆みそ＋白みそ。豆みその強く濃い味と、白みその甘味と香りがよく調和している。加熱しても味や香りがとばないのが特徴です