メイン食材

タイ

材料

キンメダイ…4切
ごぼう…200g
生姜…2片
ほうれん草…2/3袋

<煮汁(目安)>
醤油…60cc
酒…100cc
砂糖…大さじ2
味醂…60cc
水…1カップ又は1と1/2カップ
※水の分量は鍋の大きさによる。魚の身の厚さの2/3まで煮汁が浸る位にする。

1	ごぼうの皮を除き、斜め切りにします。酢水(分量外)につけてアク抜きします。下茹でして水気を切ります。
2	生姜を薄切り・針生姜にします。
3	ほうれん草を硬めに茹で、4cmに切ります。
4	鍋にごぼう、煮汁の材料を入れて強火にし、一煮立ちしたらキンメダイを並べて入れます。 1の生姜を入れ、落とし蓋をします。
5	八分通り煮えたら弱火にし、煮汁をかき混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮ます。煮上がりぎわにほうれん草を入れて完成です。