タイ
キンメダイ…4切
ごぼう…200g
生姜…2片
ほうれん草…2/3袋
<煮汁(目安)>
醤油…60cc
酒…100cc
砂糖…大さじ2
味醂…60cc
水…1カップ又は1と1/2カップ
※水の分量は鍋の大きさによる。魚の身の厚さの2/3まで煮汁が浸る位にする。
1 |
ごぼうの皮を除き、斜め切りにします。
酢水(分量外)につけてアク抜きします。 下茹でして水気を切ります。 |
2 |
生姜を薄切り・針生姜にします。
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3 |
ほうれん草を硬めに茹で、4cmに切ります。
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4 |
鍋にごぼう、煮汁の材料を入れて強火にし、一煮立ちしたらキンメダイを並べて入れます。
1の生姜を入れ、落とし蓋をします。 |
5 |
レシピの出典 | 地魚ごっつおレシピ |
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レシピ提供者 | 製作者:佐藤 憲三さん |
煮上がりぎわにほうれん草を入れて完成です。