温海カブの旨味・小鯛の旨味が絶妙にマッチしている酢の物です。旨味もさることながら、小鯛と温海カブの歯ごたえはたまりません。

メイン食材

タイ

材料

小鯛
温海かぶ(300g)…Ｍ3個
食酢…100cc
砂糖…80g
酒…中スプーン1杯
塩…12g

1	温海かぶを千切りにし、塩12ｇで揉みます。
2	塩で揉んだ温海かぶをさっと洗って絞ります。
3	食酢100ｃｃ・砂糖80ｇ・酒中スプーン1杯をボールに入れて混ぜ合わせます。
4	ボールに温海かぶを入れて混ぜます。
5	酢〆にした、小鯛を細長く切り、混ぜて完成です。 ※ かぶは、繊維にそって切ると歯ごたえがあって美味しいです。きゅうりも入れると良いです。