国別	日本
シーズン	秋冬
ジャンル	魚介のおかず

メイン食材

ナマス

材料

（３人分）
イクラ…60g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
大根…500g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
砂糖…70g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
酢…50g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
氷頭…70g

作り方

1	氷頭部分を薄切りにします。
2	薄切りにした氷頭に、塩と酢を加え１晩浸しておきます。
3	１晩経つと色が白くなります。
4	添え物に使うイクラをほぐしていきます。
5	５０～６０℃のお湯に塩を少々入れ、その中でほぐしていきます。
6	ほぐしたイクラはすぐに氷水に入れて冷やします。
7	残った薄皮などをきれいに取り除きます。
8	塩水を使い何度か洗ったら完成です。
9	大根は皮を剥き、薄切りにした後、重ねて千切りにします。細切りにした大根に塩をまぶして１０分ほど置きます。
10	砂糖と酢を混ぜ合わせたものに、よく絞った大根と、１晩寝かせた氷頭を入れ混ぜます。盛り付け、イクラを添えたら完成です。