鮭の軟骨は、関節に良い。

メイン食材

ヒズ

材料

(4人分)
鮭鼻先の透き通った軟骨…1匹分
大根おろし…150g
イクラ…少々
酢…少々
砂糖…少々
塩…少々

1	鮭の軟骨を切り取り、水洗いし、水気をよく取り薄く切り、一晩酢に漬けます。
2	１をざるに入れ、熱湯をかけ冷まします。
3	大根おろしに、酢、砂糖、１対３の割合に塩を加えた三杯酢を２と共に和えます。
4	盛り付けた上にイクラを散らします。