メイン食材

マス

材料

鱒
ニラ
卵
おろししょうが
バラ百合根
<あん>
水…3000cc
酒…500cc
砂糖…1.2㎏
濃口醤油…300cc
片栗粉…200g

1	ゆでた鱒の身をほぐします。
2	ニラをゆで、2～3㎝に切ります。
3	ゆで卵（煮立ったお湯に入れて7分）を半分に切ります。
4	<あん> 水3000cc・酒500cc・砂糖1.2㎏・濃口醤油300ccを強火で8～9分煮つめます。
5	片栗粉200g水でときます。
6	煮詰まったら4の火を止めて、5を静かにとき入れます。
7	もう一度弱火を入れて冷まします。