メイン食材

ナマコ

材料

(4人分)
なまこ…10個
重曹…小さじ1×2回
水…100cc
酒…200cc
しょう油…50cc
砂糖…80g
みりん…50cc
だしの素…少々

1	鍋に水洗いしたなまこを丸ごと入れ、水から沸騰するまで火にかけ、冷めるまでふたをして置きます。
2	冷めたら、内臓をとりよく水洗いし、一口大に切ります。
3	かぶる位の水に重曹を入れ下茹でし、冷めるまで置きます（２回やるとよい）
4	調味料とひたひたの水に重曹少々を入れ、やわらかくなるまでコトコト煮ます。