ハタハタの旨味が、魚醤の旨味とマッチして、上品な和風イタリアンパスタの完成です。

国別 日本
シーズン
ジャンル
  • パスタ

メイン食材

ハタハタ

材料

(4人分)
ハタハタ(頭と内臓をとっておく)…大2尾(内臓、頭を外し、3枚におろし骨を抜く。頭と中骨はとっておく。身は1.5cm位にカットし軽く塩をしておく)
ニンニク…1片
ピュアオリーブオイル…適量
唐辛子…1/4本
魚醤…適量
イタリアンパセリ…適量
塩…適量
オリーブオイル…適量
スパゲッティ…300g

作り方

1
頭と中骨に軽く塩をして、グリラーで焼きます。
2
フライパンにニンニクを軽く手で潰して入れ、オリーブオイルを入れ、火にかけます(弱火でじっくりと)。
3
ニンニクがきつね色になる手前で唐辛子を入れ、1で焼いておいた頭と中骨を入れて、ゆっくり香りを移すように火を入れます。
4
頭と中骨を取り外し、カットした身とイタリアンパセリを入れ火を止めて、茹で汁を少し入れます。
5
パスタを茹で、ザルにあげて4のフライパンに入れます。魚醤を少量入れます。
6
軽く3回ほどあおって、余熱でハタハタに火を通します。
7
お皿にもってオリーブオイルをふりかけ完成です。
レシピの出典 地魚ごっつおレシピ
レシピ提供者