メイン食材

サクラマス

材料

（6人分）
サクラマス
（1人分目安：身の部分30ｇ、尾の部分20ｇ）
タラの芽…適量
塩…少々
片栗粉…適量
水溶き片栗粉…適量
喰い塩として藻塩…少々

1	サクラマスを3枚におろして骨を抜き、一口片に切ります。軽く塩をし、1～2時間おきます。
2	でてきた水分をペーパータオルなどで拭き取っておきます。
3	サクラマスの身に片栗粉をまぶします。
4	続いて、水溶き片栗粉をつけます（水溶き片栗粉は、すくって糸状になって落ちるくらいの固さに）
5	熱した油で4を揚げます。
6	～添えるタラの芽を揚げる～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タラの芽のはかまをとり、お尻に十字の隠し包丁を入れます。サクラマスと同じ手順で揚げます。
7	お皿に5と6を盛り、喰い塩を添えて出来上がりです。