H19 〜冬の味覚、寒鱈料理レシピ〜

メイン食材

タラ

材料

タラ…300g
玉ねぎ…1/2個
トマト…1/2個
ジャガイモ…中2個
水菜…少々
サフラン…ひとつまみ
オリーブオイル…大匙1
塩…適量

1	※サフランはあらかじめお湯100ccに浸しておきます。 ※タラは、骨の少ない部分を使った方が良いです。
2	タラを三枚におろし、一口大に切って軽く塩しておきます。
3	ジャガイモは皮をむき、半分に切ってうす切りに、玉ねぎも薄切りにしておきます。
4	トマトはみじん切り、水菜は1cm位に切ります。
5	なべにオリーブ油を入れ、玉ねぎとジャガイモを弱火で蒸らし炒めをして甘みを出す。水カップ2杯とトマトを入れます。
6	ジャガイモに火が通ったら、ペーパータオルでタラの水分を拭き取り、なべに入れ、塩適量で味を調えます。
7	スープ皿に盛り、水菜を散らします。
8	※タラは煮すぎると美味しく無いので、さっと火を通します。