新鮮な鯛でなければ味わえない贅沢な一品です。
身をほぐしながらだし汁とともに頂きます。
お好みで身はポン酢、だし汁にはワサビを溶かしても良いです。

メイン食材

タイ

材料

真鯛
昆布
長ネギ

1	鯛のうろこを取り、流水で綺麗に洗います。
2	三枚におろし、頭をおとします。
3	骨の部分は昆布・酒・水とともに鍋に入れてだしを取ります。頭は口元から包丁を入れて半分にし、流水で綺麗に洗います。
4	器に昆布を敷き、その上に鯛の頭をのせて酒をかけ、蒸し器に入れて15分程蒸します。
5	蒸しあがった鯛を取り出し、最後にだし汁をかけ、長ネギを添えて完成です。