メイン食材

タイ

材料

キンメダイ…4切れ
ごぼう…200g
しょうが…2片
ほうれん草…2/3
<煮汁>
醤油…60cc(薄口とまぜても可)
酒…100cc
砂…大さじ2
みりん…60cc
水…カップ1又は1と1/2杯
※水の分量は鍋の大きさにもよる。魚の身の厚さの2/3まで煮汁がひたる位にする。

1	ごぼう…皮を除き、斜め切りにします。酢水（分量外）につけて、アク抜きをします。下茹でして水気を切ります。
2	しょうが…薄切りと針しょうがにします。
3	ほうれん草…硬めに茹で、4cmに切ります。
4	鍋にごぼう、煮汁の材料を入れて強火で煮ます。一煮立ちしたら、キンメダイを並べて入れます。1のしょうがを入れ、落としブタをします。
5	八分通り煮えたら弱火、煮汁をかきまぜながら、煮汁がなくなるまで煮る、煮上がりぎわにほうれん草を入れます。