旬のサクラマスをさっぱりと味わう事が出来ます。海の幸・川の幸・山の幸が味わえる逸品です。

メイン食材

サクラマス

材料

(4人分)
桜鱒…2切
ニラ又はうるい…適量
青とさか(塩蔵)…適量

<酢味噌(目安)>
白味噌…1/2カップ
砂糖…大さじ2
味醂…1/2カップ
酢…大さじ2

1	桜鱒を蒸します。
2	ニラ又はうるいをさっと茹でて、2～3ｃｍに切ります。
3	青とさか（塩蔵）を水で戻し、2～3ｃｍに切ります。
4	蒸した1の桜鱒の皮を取って小鉢にほぐして盛ります。
5	4に、ニラ又はうるい・青とさかを飾り、酢味噌を上からかけて完成です。
6	<酢味噌> 白味噌に砂糖を入れ混ぜ、味醂を加えてよく練り、溶きのばします。
7	弱火にかけよく練り、とろ～りとしたら火からおろします。
8	冷ましてから、酢を入れます。