メイン食材

サケ

材料

(2人分)
生鮭…80～100g
スパゲッティ…180g
本しめじ…1/4個

にんにく…50g
玉ねぎ…1片
トマトの缶詰…30g
生クリーム…100ml
白ワイン…50ml
オリーブオイル…20ml
パセリ・イクラ…適宜
塩・コショウ…適宜

1	鮭の切り身は、皮と骨をとりサイコロ状に切ります。
2	にんにくと玉ねぎはみじん切り、しめじは小房に分けます。
3	フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ焦がさないように炒め、にんにくに色が付いたら、玉ねぎ→きのこ→鮭の順に入れ炒めます。
4	鮭の色が変わったらトマト・白ワインをいれて煮詰め、鮭やきのこの旨みをソースに引き出します。
5	4に生クリームを入れ、さっとかき混ぜてから塩・コショウをします。とろみが付いたら火から下ろします。
6	5のソースに茹でたてのスパゲッティ・パセリを入れて絡めます。
7	皿に盛り付け、イクラをトッピングします。＊イクラがなくてもおいしいです！

レシピの出典	庄内浜文化伝道師レシピ集
レシピ提供者	ホテルリッチ＆ガーデン酒田　チーフ　佐藤徹氏／酒田市