<さざえ>コリッとした食感と旨みがたまりません。
<あわび>コリコリした食感があわび刺しの特徴です。
食べる人の年代に応じて厚さを加減するといいでしょう。
国別 | 日本 |
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シーズン |
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ジャンル |
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サザエ、アワビ
(4人分)
さざえ…1個
つま…適宜
わさび…少々
あわび…中1個
出し昆布…1/5枚
わさび…少々
1 |
<さざえの刺身>
さざえは、殻から取り出し、わたを取り身だけを洗います。 |
2 |
さざえは、薄切りにして、殻につまを詰め、切ったさざえを盛り付け出来上がりです。
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3 |
<あわびの刺身>
あわびえを殻からはずします。 |
4 |
出し昆布を敷き、あわびの薄切りをのせて出来上がりです。
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5 |
肝臓は不純物を取り除いて3~4切れにして酢醤油に浸していただきます。
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レシピの出典 | 食の文化祭出品レシピ |
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レシピ提供者 | 山形県漁協女性部飛島支部 斎藤栄子 氏 |