＜さざえ＞コリッとした食感と旨みがたまりません。
＜あわび＞コリコリした食感があわび刺しの特徴です。
　食べる人の年代に応じて厚さを加減するといいでしょう。

メイン食材

サザエ、アワビ

材料

(4人分)
さざえ…1個
　つま…適宜
　わさび…少々

あわび…中1個
　出し昆布…1/5枚
　わさび…少々

1	＜さざえの刺身＞さざえは、殻から取り出し、わたを取り身だけを洗います。
2	さざえは、薄切りにして、殻につまを詰め、切ったさざえを盛り付け出来上がりです。
3	＜あわびの刺身＞あわびえを殻からはずします。
4	出し昆布を敷き、あわびの薄切りをのせて出来上がりです。
5	肝臓は不純物を取り除いて３～4切れにして酢醤油に浸していただきます。