メイン食材

スズキ

材料

スズキ
水
片栗粉
豆腐
シイタケ　　
みょうが…適量

1	スズキのアラの部分を焼きしもにします。
2	水２リットルを鍋に入れ、1のアラを投入。煮立たないように注意し、旨味をだし、漉します。
3	漉した汁を塩、酒薄口しょう油で味付けします。
4	豆腐、シイタケを入れます。
5	上身は一口大に切り、ひと塩し、片栗粉をまぶして揚げます。
6	4を油抜きした後、椀たねとして椀にいれます。
7	椀に汁を投入し、きざみみょうがをのせて完成です。