ふっくらと柔らかく焼き上げたタチウオは、ローズマリー・バターの香りが食欲をそそる醤油ベースのソースに良く合う一品です。

メイン食材

タチウオ

材料

タチウオ
小麦粉
塩
コショウ
ローズマリー
バター
醤油
白ワイン
サラダ油
レモン

1	タチウオの切り身をペーパータオルで拭き取り水気を取ります。
2	トレイに塩をまぶし、その上にタチウオを置き、塩・コショウをまぶします。
3	味付けしたタチウオを袋に入れ、袋に小麦粉を入れ、袋を振りタチウオ全体に小麦粉が薄く付くようにします。
4	フライパンにサラダ油を敷き、火にかけ、熱くならないうちに刻んだローズマリーを入れます。
5	フライパンが熱くなってきたら、ローズマリーを半分取り出し、バターを入れます。
6	バターが溶けたらタチウオを入れ焼きます。
7	残ったハーブを取り出し、タチウオに軽く焦げ目が付くくらいまで中火でじっくり焼きます。
8	タチウオを返し、焼き色がついたらタチウオをフライパンから取り出します。
9	フライパンに残ったバター・オイルに白ワイン・醤油を入れ軽く煮詰めてソースを作ります。
10	お皿にソースをしき、焼いたタチウオをのせ、輪切りにしたレモン・ハーブを添えて完成です。