真鯛と昆布だしが効いた上品な一品です。

メイン食材

タイ

材料

真鯛のあら
三つ葉
長ネギ
酒
昆布だし
ブラックペーパー
パプリカ

1	フライパンに油を入れ、鯛の香り付け用にねぎを中火で焼きます。
2	さばいた鯛のあらをフライパンで皮目から焼いていきます。
3	鯛にブラックペッパーをかけ、鯛をネギの上にのせ、料理酒を入れ、ふたをして5～6分蒸し上げます。
4	お皿に鯛を盛り付け、昆布だしベースの潮汁をかけ、鯛の上に白髪ねぎ・三つ葉・刻んだパプリカをのせて完成です。