焼いたハタハタに田楽味噌をかけて食す料理であり、特にメスのハタハタの『ブリコ』と呼ばれる卵が美味であると言われています。

メイン食材

ハタハタ

材料

ハタハタ
味噌
酒
砂糖
栗（甘煮にしたもの）
つたの葉
ケシの実

1	ハタハタのエラ・内臓を取り除き、流水で洗います。
2	弱火で約20分程焼きます。
3	鍋に味噌・酒・砂糖を入れて火にかけ、焦げないように温めます。
4	お皿につたの葉を敷き、焼きあがったハタハタを盛り付け、3の味噌をかけます。
5	最後にケシの実をかけ、栗の甘煮を焼いたものを添えて完成です。