小鯛とアジの上品な旨味と山形県の美味しい「つや姫」とのコラボ料理です。あまりにも可愛い手毬寿司に食べる事を忘れそうです。一ランク上の上品な味わいです。

メイン食材

タイ

材料

小鯛
アジ
寿し酢（市販）　
酢
砂糖
酒
塩
米

1	小鯛、アジのウロコ・頭・内臓を取り除きます。
2	小鯛、アジを水洗い後、三枚開きにします。 ※アジは、手で皮を剥いて下さい。
3	三枚開きにした小鯛・アジに塩を振り、そのまま30分位置いておきます。水洗いする前に、毛抜きで中骨を取り除いて下さい。
4	小鯛・アジの塩を水洗いし、水気を取ります。
5	トレーなどに小鯛を並べ、酢・砂糖・酒をブレンドし、小鯛・アジに上からかけ、そのまま30～40分位置いておきます。
6	小鯛・アジの水気を取り、ラップで手毬寿司にして完成です。