H21 ～庄内浜産鯛料理レシピ～

メイン食材

タイ

材料

真鯛…800g半身
サラスパ（又はカペリーニ）…200g
ドレッシング（ゆずが良い）…60ml
エキストラバージンオリーブオイル …30ml
大葉…10枚
レモン…1ケ
みょうが…2ケ程度
ねぎ…1/4

1	真鯛を三枚おろしにし、半身をスライスし、ドレッシング・オリーブオイルにつけこみ、レモンを少々かけます。
2	サラスパをゆで、冷水（氷水が良）でしめ水分をきります。
3	ゆであがったサラスパにドレッシング・オリーブオイルをかけ、混ぜ合わせます。ドレッシングはめんに色がつく位入れた方が良いです。さらにレモンをしぼり混ぜます。
4	大葉・みょうがを千切りにし、ねぎは白髪ねぎにします。
5	お皿に大葉・鯛を並べて、サラスパを盛り付けます。
6	サラスパのまわりに真鯛を並べて、中央にみょうが・白髪ねぎ・大葉の順に盛り付けて完成です。