メイン食材

サケ

材料

鮭の尾（肛門から尻尾の間）
ハラス（腹中より下）
出汁…150cc
酒
しょう油…大さじ2
塩…適量
大葉…適量
いりごま…適量

1	鮭にやや強めの塩をふって30分以上おきます。
2	鮭から出た水分をとり、焼きます。
3	熱いうちに身をほぐし、しょうゆ・出汁を入れ混ぜます。
4	大葉を千切りにし、3に混ぜます。いりごまも混ぜます。塩で味を整えて完成です。
5	※出汁を多めに感じるかもしれませんが、鮭にそれを吸わせるようにしっかりと混ぜ込むこと。