メイン食材

ハタハタ

材料

(4人分)
ハタハタ…8尾
人参（細切り）…3cm
大根（細切り）…3cm
長ねぎ…1本
三つ葉…1束
だし汁…4カップ
昆布…10cm各
酒…大さじ1
塩…適量
醤油…適量

1	ハタハタの内臓を取り、多めの塩をふりこんがり焼きます。＊焦げ目をしっかり付けるのがポイントの一つ
2	鍋にだし汁、昆布、酒と塩ひとつまみ入れ、沸騰させます。＊昆布は、乾燥したままでOK（塩が旨みを引き出してくれる）
3	鍋の火を弱めて焼きハタハタを入れ5分くらいコトコト煮ます。
4	3に人参・大根を入れ、汁の味を塩と醤油（滴程）でととのえます。
5	三つ葉、ねぎをきざんで鍋に入れ碗に盛り完成です。