漁醤・・さざえの肝臓を１年間塩蔵発酵させたものです。塩分タップリですが、まろやかさもある島独特の味が自慢です。近年その製法が再び脚光を浴びてきました。

メイン食材

サザエ

材料

(4人分)
さざえ
漁醤

1	塩漬けされたさざえを薄切りにします。
2	洗って塩抜きをします。
3	しっかり水分を取ってから、飛島伝統の魚醤をタップリかけてなじませます。
4	大根おろしと一緒に召し上がってください。