身皮の肝和え　ポン酢仕立て

湯通しした身皮と肝をポン酢でさっぱりといただける一品です。

国別 日本
シーズン
  • 秋
  • 冬
ジャンル
  • 魚介のおかず

メイン食材

ウマズラハギ

材料

ウマズラハギの肝
ウマズラハギの身皮
ポン酢
ネギ
紅葉おろし

作り方

1
肝を鍋で7～8分茹でて氷水で冷やします。
2
身皮(薄皮)を1の鍋に入れさっと湯通しし、氷水で冷やします。
3
肝・身皮を小口切りにし器に盛り付け、ポン酢をかけ、刻んだネギと紅葉おろしをそえて完成です。
レシピの出典 魚ぎょ☆うまい処ナビ
レシピ提供者 協力店： 六歌仙★庄内地方　酒田市

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