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身皮の肝和え ポン酢仕立て
身皮の肝和え ポン酢仕立て
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湯通しした身皮と肝をポン酢でさっぱりといただける一品です。
国別
日本
シーズン
秋
冬
ジャンル
魚介のおかず
メイン食材
ウマズラハギ
材料
ウマズラハギの肝
ウマズラハギの身皮
ポン酢
ネギ
紅葉おろし
作り方
1
肝を鍋で7~8分茹でて氷水で冷やします。
2
身皮(薄皮)を1の鍋に入れさっと湯通しし、氷水で冷やします。
3
肝・身皮を小口切りにし器に盛り付け、ポン酢をかけ、刻んだネギと紅葉おろしをそえて完成です。
レシピの出典
魚ぎょ☆うまい処ナビ
レシピ提供者
協力店: 六歌仙★庄内地方 酒田市
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